javascript用下划线替换随机字母

我想写这个谷歌电子表格javascript代码来替换字符串中的随机字母。

我已经创建了一个代码,它可以执行但不能随机执行,而且它还用下划线替换了空格(这是有问题的)。

我感兴趣的最终结果是从这里开始(句子是法语btw.):

'J’habite à New York.'

为此:

'_’h_b_t_ à _ew _or_.'

假设给定一个句子,至少一半的字母必须用下划线替换。

谢谢你的帮助。(附:我不是程序员)

到目前为止,我掌握的代码是:

var v =  [['J’habite à New York.', 'Sì', ], ['Je m’appelle John. !']]; 

for (var r in v){
  for (var c in v[r]){
    var d = v[r][c];
    var l = d.length; 

    var u = l; 
    while(u > 0){
    var res = d.replace(d[u-2], '_');
    d = res; 
    u = u - 2;
      }
    console.log(res);
      }
    }