使用20个jar和只使用一个重新打包它们之间有性能差异吗?

不,但也没有任何好处。

我个人认为您应该部署与您开发的jar完全相同的jar,除非您有充分的理由不这样做。重新包装可能会导致微妙的问题,如果原来的罐子密封,但对于一个经验丰富的团队谁喜欢偶尔的挑战,这些很容易处理。

最明显的影响是打开的文件句柄的数量,这在linux上有时是个问题。尽管文件句柄用完是一个问题,但jar的数量不太可能是问题所在。

据我所知,索引文件使查找jar中任何内容的时间非常接近常量。

将它们全部解包到目录(或单个目录)中可能会给您带来一些帮助。不过,这将是短暂的,因为一旦类进入perm gen空间,就只需要这些了。它对任何通过getResource()调用从类路径读取的非类文件都有长期的好处。