CImg保存图像更改值?

所以我正在使用CImg库来获得一些图像的乐趣。。。 问题是,当我打开文件以更改其RGB值并保存时,修改后的图像不会保留更改后的值或原始值。

CImg<unsigned char> image_out( img.c_str() );
image_out(0,0,0) = 253; //reset new rgb values
image_out(0,0,1) = 248;
image_out(0,0,2) = 251;
image_out.save( "out.jpeg" );

然后,当我再次打开图像时,我将其作为新的RGB值。。。

R: 249  G: 249  B: 249

我真的不明白为什么这些值没有保存到我设置的值。。。

编辑: 对不起,我还提到我知道像素的初始值(相对于RGB)是255255255。